一、蔬菜儲(chǔ)存溫度

 每種果蔬的儲(chǔ)藏環(huán)境不同所要求的溫濕度也會(huì)有所不同，儲(chǔ)藏的時(shí)間自然也不盡相同。舉例說(shuō)明：白菜、蒜黃、蔥頭、菠菜、香菜、胡蘿卜、甘藍(lán)、芹菜、萵筍等這類(lèi)的蔬菜在保鮮冷庫(kù)內(nèi)適宜溫度為-1~1℃，相對(duì)的濕度在90-95之間，存放期限在30-90天。

二、蔬菜冷庫(kù)設(shè)計(jì)的步驟：

 1.冷庫(kù)庫(kù)址的選擇與準(zhǔn)備，根據(jù)冷庫(kù)的性質(zhì)可以分為分配性冷庫(kù)、零售性冷庫(kù)、生產(chǎn)性冷庫(kù)三類(lèi)，生產(chǎn)性冷庫(kù)建于貨源比較集中的地區(qū)，要考慮到交通便利，和供銷(xiāo)市場(chǎng)的距離等原因，冷庫(kù)選址一般選擇在沒(méi)有陽(yáng)光照射或陰涼處佳。

  2.冷庫(kù)庫(kù)房容量的確定，冷庫(kù)的大小要根據(jù)冷庫(kù)儲(chǔ)藏冷藏品的高量來(lái)設(shè)計(jì)。蔬菜冷庫(kù)的一般在5~6立方米一噸，這個(gè)還根據(jù)冷庫(kù)內(nèi)擺放方式有關(guān)系。

  3.冷庫(kù)保溫材料的選擇

冷庫(kù)保溫材料的選用必須因地制宜，既要有良好的隔熱性能，又要經(jīng)濟(jì)實(shí)用。冷庫(kù)隔熱材料分幾種類(lèi)型，一種是加工成固定形狀及規(guī)格的板塊，有固定的長(zhǎng)度、寬度和厚度，可根據(jù)庫(kù)體安裝的需要選擇相應(yīng)規(guī)格的庫(kù)板，高、中溫冷庫(kù)一般選用10厘米厚的庫(kù)板，低溫冷庫(kù)及凍結(jié)冷庫(kù)般選用12厘米或15厘米厚的庫(kù)板；另一種冷庫(kù)可以用聚氨脂噴涂發(fā)泡，把材料直接噴到待建冷庫(kù)的磚或混凝土倉(cāng)庫(kù)中，定形后既防潮又隔熱。

  4.蔬菜冷庫(kù)制冷系統(tǒng)的選擇

冷庫(kù)制冷系統(tǒng)根據(jù)冷庫(kù)容量的大小進(jìn)行選擇，一般中型冷庫(kù)選用半封閉壓縮機(jī)為主，小型冷庫(kù)一般采用全封閉壓縮機(jī)，價(jià)格相對(duì)便宜。