冷庫貨架產(chǎn)業(yè)經(jīng)過了多個時期的發(fā)展，按照儲存貨物的溫度不同及儲藏方式的不同，目前我國已經(jīng)形成了冷凍庫貨架、冷藏庫貨架、保鮮庫貨架、氣調(diào)庫貨架、速凍庫貨架等主要冷庫貨架類型。

一、冷凍庫貨架

冷凍庫的溫度范圍在零下22℃～零下25℃。特點是可以隨時將食品放入庫內(nèi)，經(jīng)過一段時間庫溫達到零下25℃，保證貨物在超低溫條件下質(zhì)變速度最小，增長保存期限。

二、冷藏庫貨架

冷藏庫的溫度范圍在零下15℃～零下18℃。隨時放入冷庫內(nèi)的食品或物品經(jīng)過一段降溫時間，庫降到零下18℃，取貨也是隨時進行的，不定期和不定時的。對于存放溫度有較高要求的食品，如水產(chǎn)、肉類等，保持不變質(zhì)，并且要不定期地取出存放，所以市面上大多超市都會用到冷藏庫。

三、保鮮庫貨架

保鮮庫的溫度范圍在0℃～5℃。要在限度和較長時間內(nèi)使得農(nóng)產(chǎn)品保持原有的品質(zhì)和新鮮度，要讓農(nóng)產(chǎn)品在冷藏的過程中活體細胞處于休眠狀態(tài)，盡可能地減少營養(yǎng)的損耗，保持品質(zhì)的鮮活。目前現(xiàn)在的水果蔬菜產(chǎn)業(yè)，基本都是集中種植的，在儲藏、加工、運輸、出售過程中，要保持果蔬應(yīng)有的營養(yǎng)成分，就必須利用保鮮庫去保鮮。

四、氣調(diào)庫貨架

氣調(diào)庫（氣調(diào)貯藏）是目前國內(nèi)最優(yōu)質(zhì)的水果蔬菜保鮮貯藏的方法。前提是在保鮮庫的基礎(chǔ)上增加了氣體成分調(diào)節(jié)，在貯藏環(huán)境中控制庫內(nèi)的氧氣濃度和乙烯濃度、濕度、溫度、二氧化碳等條件，抑制水果蔬菜的呼吸作用，使其新陳代謝延緩，保持水果蔬菜的品質(zhì)和新鮮度，延長水果蔬菜的貯藏期和保鮮期。

五、速凍庫貨架

速凍庫的溫度一般在零下30℃以下。速凍庫能夠保證放入冷庫后的物品在最短的時間內(nèi)迅速降溫凍結(jié)，降溫速度比冷凍庫要快，快到10～20倍左右。相對于其他冷庫而言，速凍庫制冷設(shè)備和保溫材料自然高出很多。