冷庫絕大多數(shù)存放的是肉類及海鮮類的食品，長期存放肉類及海鮮類的食品，非常容易出現(xiàn)異味，造成食品不新鮮，該怎么處理冷庫的異味呢，怎樣才可以使冷庫中存放的食品，更為的新鮮呢，下邊給大家詳盡的詳細(xì)介紹。

避免冷庫異味造成的方式，首先放進(jìn)冷庫的食品，務(wù)必歷經(jīng)檢測，沒有霉變的即可進(jìn)庫存放。冷庫庫房在拿貨前不可有異味存有。若有異味，務(wù)必歷經(jīng)技術(shù)性解決，清除異味后才可應(yīng)用。平時要提升制冷設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，禁止倒堆裝卸貨物，避免因而砸爛管道，導(dǎo)致冷媒泄露。食品在冷拉全過程中，務(wù)必使冷庫庫房維持一定的溫度，不可將凍制食品開展轉(zhuǎn)庫或存放。若冷庫庫房溫度降不出來，應(yīng)搜索緣故，待梳理清除后再次食品生產(chǎn)加工。冷庫內(nèi)不可混和存放相互之間感柒的食品。

假如冷庫中早已存有異味，這時就可以選用冷庫異味枚舉法活性氧發(fā)開展冷庫的異味的除去，活性氧具備明顯的化學(xué)作用，不僅能清除冷庫庫房異味，還能勸阻微生物菌種的生長發(fā)育。選用臭氧消毒機(jī)，可完成對庫房異味的清除。若冷庫內(nèi)存放含人體脂肪較多的食品時，則不適合選用活性氧解決，以防人體脂肪空氣氧化而造成劣變狀況。室內(nèi)甲醛法。將冷庫庫房內(nèi)的貨品搬離，用2%的甲醛水溶液(即福爾馬林溶液水溶液)開展消毒殺菌和清除異味。

存放海貨的冷庫還可以應(yīng)用食醋法開展冷庫異味的清除，食醋法，對于存放海貨的冷庫，以魚為例子。裝過魚的冷庫庫房，腥臭味很重。不適合裝其他食品，非要經(jīng)完全清理清除腥臭味后才可裝進(jìn)其他食品。一般消除腥臭味的方式是選用食醋的方式。具體做法為：魚出冷庫后，將揮發(fā)管組上的寒霜層消除整潔，并維持庫房溫度在50℃下列，隨后按冷庫庫房每一立方米容量用食醋量50~100克配置，用噴霧機(jī)向庫位噴涌，先將庫房門關(guān)掉嚴(yán)實(shí)，時斷時續(xù)地啟動鼓風(fēng)機(jī)電機(jī)，讓食醋蒸發(fā)并在庫位流動性，使食醋很多消化吸收腥臭味。