冷庫(kù)的除霉殺菌與消毒 小型冷庫(kù)維修冷庫(kù)冷藏的烹飪?cè)虾褪称范加泻幸欢ǖ闹?、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營(yíng)養(yǎng)成分的存在，會(huì)使霉菌和細(xì)菌大量繁殖生長(zhǎng)。 為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，保證食品和烹飪?cè)系睦洳刭|(zhì)量，就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生消毒工作。 冷庫(kù)的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過(guò)氧已酸、漂白粉、福爾馬林等。冷庫(kù)中排除異味的方法：冷庫(kù)中產(chǎn)生異味的原因 所謂異味，即冷庫(kù)中的烹飪?cè)霞笆澄镌谕饨缫蛩氐挠绊懴?，通過(guò)物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長(zhǎng)日久，這種氣味就粘附于冷庫(kù)的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。?冷庫(kù)中產(chǎn)生異味，一般說(shuō)來(lái)有以下幾個(gè)方面的原因：?冷庫(kù)在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。?象山冷庫(kù)維修入冷庫(kù)前食品就有腐敗變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚(yú)等。?存放過(guò)魚(yú)的冷庫(kù)，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質(zhì)。?冷庫(kù)通風(fēng)不暢，溫、濕度過(guò)大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。?冷庫(kù)制冷管道的泄漏，制冷劑(氨)侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。 冷庫(kù)中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生腐敗味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫(kù)貯藏。 不同氣味的食品存在一個(gè)冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)，導(dǎo)致食品串味互相感染。

講述烘干機(jī)潤(rùn)滑的重要性：烘干機(jī)小型冷庫(kù)維修是對(duì)物料進(jìn)行烘干的一種設(shè)備，它主要是通過(guò)電力、風(fēng)力、易燃東西等產(chǎn)生動(dòng)力，然后利用環(huán)境空氣加熱，輸送到貫通周圍，進(jìn)而達(dá)到適當(dāng)溫度進(jìn)行除濕處理。那么烘干機(jī)在運(yùn)轉(zhuǎn)的過(guò)程中，如果得不到潤(rùn)滑，肯定不能好好運(yùn)轉(zhuǎn)工作。所以呢，烘干機(jī)的潤(rùn)滑是非常重要的：對(duì)于烘干機(jī)來(lái)說(shuō)，許多部位都會(huì)用到潤(rùn)滑，那么潤(rùn)滑對(duì)于烘干機(jī)來(lái)說(shuō)有多重要呢？烘干機(jī)在運(yùn)轉(zhuǎn)的時(shí)候，如果一些摩擦部位得不到適當(dāng)?shù)臐?rùn)滑，就會(huì)產(chǎn)生摩擦冷庫(kù)維修廠家。如果干摩擦在短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生的熱量足以使金屬熔化，這樣會(huì)造成機(jī)件的損壞甚至卡死。所以要對(duì)摩擦部位給予良好的潤(rùn)滑，這樣才能減少摩擦機(jī)件之間的阻力，保證烘干機(jī)的正常運(yùn)行。 ?

常言道：“民以食為天”，指出了人民以糧食為自己生活所系，說(shuō)明了糧食的重要。而對(duì)于糧農(nóng)來(lái)說(shuō)，豐收是喜，憂的是怎么處理好糧食干燥儲(chǔ)藏。因?yàn)檫@直接影響糧食的等級(jí)和食品質(zhì)，從而影響到糧農(nóng)和糧食流通企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和人們的生活質(zhì)量。我國(guó)地域廣闊，糧食的收獲季節(jié)從南到北有很大差別，由于南方氣候潮濕而北方氣溫較低，人工晾曬困難。盤(pán)點(diǎn)糧農(nóng)的稻谷晾曬方式，大部分還是“靠天吃飯”，而糧食冷庫(kù)維修廠家烘干技術(shù)能消除糧農(nóng)這方面的苦惱。象山冷庫(kù)維修糧食烘干技術(shù)可以快速去除谷物中的水分，且經(jīng)過(guò)此工藝加工后的稻谷可以直接入庫(kù)儲(chǔ)藏，不僅提高入庫(kù)率，還避免了自然晾曬帶來(lái)的二次污染。但好技術(shù)的推廣需要相關(guān)配套措施不斷完善，既考慮烘干技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，也要兼顧到農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)成本，只有這樣才能讓糧食烘干這一技術(shù)既叫好又叫座。一直以來(lái)受成本、利用率等因素限制，糧食干燥的規(guī)?；?、機(jī)械化發(fā)展仍然緩慢，只有少部分種糧大戶使用烘干機(jī)?？梢?jiàn)，如何在烘干機(jī)的使用上提高農(nóng)民的積極性，普及這項(xiàng)技術(shù)？根本方法還是要從群眾中入手，降低農(nóng)民投資，提高回報(bào)率。

大白菜冷庫(kù)儲(chǔ)藏保鮮最適宜溫度是多少度？冷庫(kù)維修廠家保鮮期能達(dá)多長(zhǎng)時(shí)間？大白菜冷庫(kù)保鮮儲(chǔ)藏最適宜的溫度是0~1，濕度是90%~95%。大白菜放在這樣溫濕度條件下的冷庫(kù)中保鮮儲(chǔ)藏，保鮮期可達(dá)1個(gè)月左右。大白菜放入冷庫(kù)貯藏，為提高庫(kù)容量，可在冷庫(kù)中采用裝筐碼垛或用活動(dòng)架存放，每筐可裝20—25千克，可碼10—12只筐高，每平方米可碼40—48筐，貯量在800—1000千克以上?？鹧b白菜入庫(kù)應(yīng)分期分批進(jìn)行，象山冷庫(kù)維修每天進(jìn)入量不宜超過(guò)庫(kù)容總量的1／5，以防短期內(nèi)庫(kù)溫驟然上升而影響白菜的貯藏品質(zhì)。垛要順著冷庫(kù)送風(fēng)的方向碼成長(zhǎng)方形?？?、垛間均需留有一定空隙。要經(jīng)常查看各層面、各部位的溫度變化，通過(guò)機(jī)械輸送冷空氣來(lái)控制適宜溫度。20天左右需倒一次菜，倒菜時(shí)注意變換上下層次。一般庫(kù)內(nèi)應(yīng)用冷風(fēng)降溫，為防止白菜失水過(guò)多，可在筐垛四周及頂部覆蓋一層塑料薄膜。采用此法貯藏白菜質(zhì)量好，操作簡(jiǎn)單。 ?

低溫冷庫(kù)設(shè)計(jì)溫度并非越低越好：多數(shù)專業(yè)冷庫(kù)維修廠家制冷人士認(rèn)為低溫冷庫(kù)的溫度越低越好，冰存物的保存期限可以延長(zhǎng)，但有時(shí)應(yīng)依據(jù)各種物品所需要的保存溫度而定，以蔬果類，過(guò)低的儲(chǔ)藏溫度易導(dǎo)致凍傷發(fā)生，而肉類產(chǎn)品溫度低可保存較長(zhǎng)時(shí)間。但以經(jīng)濟(jì)與能源觀點(diǎn)來(lái)考慮，就應(yīng)以保存時(shí)間長(zhǎng)久來(lái)選擇低溫冷庫(kù)儲(chǔ)藏溫度，如肉類在-18°C下可儲(chǔ)存4-6個(gè)月，在-23°C下可存儲(chǔ)8-12個(gè)月，因?yàn)槿忸愒?個(gè)月內(nèi)就要到消費(fèi)者手上，所以有時(shí)會(huì)考慮是否選擇-23°C的保存溫度，因此，低溫冷庫(kù)設(shè)計(jì)必須依存物的商品命周期，與其有效的保存環(huán)境來(lái)選擇合適的保存溫度。低溫冷庫(kù)的溫度是在-20°C以下，因?yàn)楹．a(chǎn)品和冷飲需要在-20°C以下才不會(huì)變質(zhì)，低溫冷庫(kù)的特點(diǎn)是不定期逐步地將儀器放入冷庫(kù)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間冷庫(kù)的溫度達(dá)到-20°C，冷庫(kù)維修廠家對(duì)這段時(shí)間沒(méi)有特殊的要求，但是對(duì)庫(kù)溫是嚴(yán)格要求，在-18°C～-23°C之間就是典型的低溫冷庫(kù)，但儲(chǔ)藏含乳制品的冷飲，庫(kù)溫應(yīng)定在-20°C～-28°C即可，但這兩種不同的溫度需要不同等級(jí)的設(shè)備，設(shè)備投資有很大的差距。 ?

利用烘干機(jī)烘干物料的正確使用方法：在使用烘干機(jī)的時(shí)候一定要按照操作規(guī)程來(lái)操作，不能盲目使用，這個(gè)道理同樣使用于物料，象山冷庫(kù)維修對(duì)物料的要求也是這樣的，很多用戶在操作上犯了錯(cuò)誤，導(dǎo)致烘干機(jī)受損，物料也達(dá)不到要求，那么該如何使用物料呢？物料與水分結(jié)合的狀態(tài)它決定了干燥的難易程度、能量消耗水平和在干燥機(jī)內(nèi)所需停留時(shí)間的長(zhǎng)短，這與選型有很大的關(guān)系。例如，對(duì)難干燥的物料主要是給予較長(zhǎng)的停留時(shí)間，而不是強(qiáng)化干燥的外部條件。物料的形態(tài)：大至成型的木材、陶瓷制品以及片狀、纖維狀、顆粒狀、細(xì)粉狀直至膏糊狀和液體物料，都是象山小型冷庫(kù)維修工業(yè)上需要干燥的物料。故選擇干燥機(jī)應(yīng)首先依據(jù)物料的形態(tài)。物料的各種物理特性；物料在干燥過(guò)程中的特性。包括受熱的熱敏性，有些物料在受熱后會(huì)變色和分解變質(zhì)。另外，干燥過(guò)程中物料的收縮將使成型制品開(kāi)裂或變形，從而使產(chǎn)品品質(zhì)降低甚至報(bào)廢。