熱泵烘干房優(yōu)勢：1．高效節(jié)省能源：極大限度地把熱量用于干燥，把排放的熱耗降至低，回收熱風(fēng)，重復(fù)使用，確保排放的濕風(fēng)中“水/熱比”高。水產(chǎn)品加工安裝熱效率460%,?運行費用是燃?xì)?、燃油鍋爐的1/3， 是電熱水器的1/4，比太陽能低40%。2．具有溫度、濕度、時間可控制性。即對物料的脫水速率能實現(xiàn)嚴(yán)格的控制，使內(nèi)部的水分無阻礙的散出。作為現(xiàn)代烘烤工藝要求，只有完全控制好溫度、濕度及時間這三大要素，才能得到好的烘烤品質(zhì)。3．運用了平衡脫水技術(shù)。這項技術(shù)集成了烘干行業(yè)上十年的烘干經(jīng)驗，在國際上處于領(lǐng)先地位。小型水產(chǎn)品加工平衡脫水技術(shù)能讓所烘烤的物料內(nèi)外達到完全一致的脫水速率，不會出現(xiàn)結(jié)殼、夾生現(xiàn)象。另外一點，平衡脫水具有很高的脫水效率及對產(chǎn)品質(zhì)量的保證。平衡脫水內(nèi)外一致的滲水量，保證了表面與內(nèi)部的水份同時干燥。

冷庫的除霉殺菌與消毒 小型水產(chǎn)品加工冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在，會使霉菌和細(xì)菌大量繁殖生長。 為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，保證食品和烹飪原料的冷藏質(zhì)量，就要定期地進行冷厙衛(wèi)生消毒工作。 冷庫的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧已酸、漂白粉、福爾馬林等。冷庫中排除異味的方法：冷庫中產(chǎn)生異味的原因 所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。?冷庫中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個方面的原因：?冷庫在未進食品前就有一種異味存在。?象山石浦水產(chǎn)品加工入冷庫前食品就有腐敗變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。?存放過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質(zhì)。?冷庫通風(fēng)不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。?冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑(氨)侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。 冷庫中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生腐敗味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏。 不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內(nèi)，導(dǎo)致食品串味互相感染。

二氧化碳脫除劑:在氣調(diào)過程中，果蔬呼吸作用會使庫內(nèi)二氧化碳濃度升高，濃度過高時將導(dǎo)致果蔬二氧化碳中毒，并產(chǎn)生一系列不良癥狀，最終腐爛變質(zhì)。這時必須使用二氧化碳脫除機（又稱洗滌器）將小型水產(chǎn)品加工庫內(nèi)多余二氧化碳除掉，達到氣調(diào)參數(shù)要求好的范圍。目前，國內(nèi)外生產(chǎn)二氧化碳脫除機均采用活性炭作為吸附劑?；钚蕴坑媚举|(zhì)果殼或煤為原料，水產(chǎn)品加工安裝經(jīng)干餾碳化、活化等工藝制成，具有非常發(fā)達微孔。氣調(diào)庫內(nèi)二氧化碳含量高空氣用風(fēng)機抽入活性炭罐內(nèi)吸附，經(jīng)過數(shù)分鐘吸附飽和后，用新鮮空氣脫附再生，如此循環(huán)使用，脫附二氧化碳?xì)怏w被送入大氣中。二氧化碳脫除機一般設(shè)有兩個活性炭罐，兩罐可交替進行二氧化碳吸附和脫附再生。

管理凍魚冷庫注意事項：1、入庫之前的質(zhì)量檢查：在使用凍魚小型冷庫之前，那么一定要認(rèn)真的檢查水產(chǎn)，腐爛變質(zhì)的水產(chǎn)要及時挑出來。小型水產(chǎn)品加工2、品類規(guī)范入庫：食品和魚類產(chǎn)品分開放，防止串味和微生物的滋生，以免導(dǎo)致細(xì)菌感染。3、預(yù)防異味：水產(chǎn)魚類在放入到小型冷庫冰凍之前，那么一定要認(rèn)真的做好預(yù)冷工作，通過預(yù)冷就能夠讓凍魚的特殊氣味降低到?jīng)]有。4、嚴(yán)格控制冷庫溫度：水產(chǎn)魚類放入到小型冷庫之后，溫度要達到要求，以免發(fā)生腐爛變質(zhì)現(xiàn)象。水產(chǎn)品加工安裝5、定期通風(fēng)：凍魚冷庫要定期通風(fēng)，預(yù)防異味。

小型冷藏庫活塞式壓縮機常見故障：全封閉式與半封閉式壓縮機的常見故障及排除方法 壓縮機抱軸;壓縮機抱軸，有的稱軋煞，也有的稱抱缸，是指小型水產(chǎn)品加工活塞式壓縮機的摩擦面因相互抱合而不能運動。這種故障一般發(fā)生在曲軸與連桿、活塞與氣缸之間等相互。配合的部分。產(chǎn)生這一故障的原因，主要是由于斷油或摩擦面的油孔堵塞，可能會造成摩擦面無油油的潤滑，熱量無法帶走，使摩擦面的溫度急劇升高，導(dǎo)致 故障。另外，由于壓縮機運動部件配合間隙太小，冷凍潤滑油量太小，小型水產(chǎn)品加工或者由于潤滑油中混有的鐵屑、砂粒、污物嵌入摩擦面，也會導(dǎo)致壓縮機抱軸。判斷壓縮機抱軸的方法如下：用萬用表檢查壓縮機電動機的阻值關(guān)系都正常，對地絕緣電阻也正常，但壓縮機通電后不能運轉(zhuǎn)，過載保護器動作，用人工啟動方法(即甩掉過載保護器，將電源線一根接在起到繼電器上，另一端接在壓縮機繞組公共端上，強行啟動)也不能使壓縮機運轉(zhuǎn)，這種現(xiàn)象表面壓縮機出現(xiàn)抱軸故障。

用保鮮庫儲存紅薯可以嗎？紅薯保鮮庫水產(chǎn)品加工安裝最適宜的溫度濕度是多少？冷庫儲存紅薯可以的，相當(dāng)于做個保鮮庫。要解決量的問題就是先要有塊空地，要有380伏的電源，然后請人工建造冷庫，將溫度控制在一定的范圍內(nèi)就行了。在田間，紅薯薯塊的膨大期氣溫必須在20以上。低于15，紅薯停止生長。因此，氣溫降到15時，是紅薯的收獲期。紅薯貯藏的適宜溫度為10～14，因而紅薯保鮮庫的溫度也要控制在這個范圍之內(nèi)。水產(chǎn)品加工安裝溫度過低會遭受冷害，使薯塊內(nèi)部變褐變黑，煮熟后有硬心并有異味，而且后期極易腐爛。溫度過高，薯芽開始萌動、糠心，加速黑斑病和軟腐病的發(fā)展。紅薯保鮮庫濕度應(yīng)控制在80%～95%之間。當(dāng)窖內(nèi)濕度低于80%時，薯塊內(nèi)的水分便往外蒸發(fā)，致使薯塊脫水、萎蔫、皺縮、糠心，食用品質(zhì)下降。相對濕度超過95%時，則薯塊退色褐變，病原菌繁殖，腐爛率上升。紅薯入窖時含水量如超過70%，應(yīng)敞窖通風(fēng)，排濕降溫。